幼儿园食品制度-幼儿园食品制度自查表

摘要： 本文目录一览：1、幼儿园食品留样制度是什么?2、...

本文目录一览：

• 1、幼儿园食品留样制度是什么?
• 2、幼儿园集中用餐信息公开制度等食品安全管理制度
• 3、幼儿园食品进货查验制度
• 4、幼儿园食品留样制度是怎样的呢?

幼儿园食品留样制度是什么?

幼儿园食品留样制度：当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

幼儿园食品留样制度。每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

食品留样：幼儿园应当建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并保存48小时以上。留样的食品量应当不少于100克，并放置在清洁卫生的留样柜中。

应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。食品的供餐标准 分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。

学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

幼儿园集中用餐信息公开制度等食品安全管理制度

1、幼儿园集中用餐信息公开制度等食品安全管理制度通常需要包括防止食物污染措施、食堂安全操作防火措施、伤害预防措施、疾病防控制度、从业人员健康检查制度、幼儿园食品留样管理制度等。

2、学校集中用餐信息公开制度：公开餐饮服务信息、公开食品质量标准、公开食品检测结果、公开食品追溯信息、公开监督举报渠道。

3、清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶。生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

幼儿园食品进货查验制度

1、为了加强食品质量安全监督管理， 确保本经营单位按照法定条件、 要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

2、幼儿园进货查验制度如下：购人员外出 进货时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

3、食品定点购，确保进货渠道的合法规范。每学期将供货方的详细信息公示上墙，公开接受家长和领导的监督。

幼儿园食品留样制度是怎样的呢?

1、幼儿园食品留样制度：当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

2、幼儿、教工每日所有进口食品(除米饭以外)均需留样，留样量不得少于200克，时间48小时。留样盒上必须注明留日期。每天做好留样记录。如果发生事物中毒，不得销毁留样，以备查验。

3、食品留样：幼儿园应当建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并保存48小时以上。留样的食品量应当不少于100克，并放置在清洁卫生的留样柜中。

4、幼儿园食品留样制度。每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

5、应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。